Viele Menschen essen für einen kurzen Energiekick bei der Arbeit oder beim Sport eine Banane. Dabei gilt: Je reifer diese ist, desto besser. "Reife
Reife Bananen liefern länger Energie
Sind Bananen weniger gereift, sind sie stärkehaltiger, erklärt Gahl. Denn die Stärke wird erst mit zunehmender Reife abgebaut. Sie enthalten mehr komplexe Kohlenhydrate und weniger reinen Zucker. Damit liefern weniger reife Bananen tendenziell langsamer, dafür aber über einen längeren Zeitraum Energie als reife Bananen. dpa/AZ
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