Die Biertische im Garten vor dem Gasthof: verwaist. Die Stühle aus dunklem Holz in der Gaststube: unbesetzt. Nur die Eiswürfelmaschine brummt vor sich hin. Das Ausflugslokal Ursprung Sankt Anna in der Nähe von Mindelheim ist am Montag geschlossen. Aber auch am Dienstag und Mittwoch wird hier kein Gast bedient. Bei Wirt Nicolas Heberle, 27, gilt die Vier-Tage-Woche – zumindest für seine Angestellten. 40 Stunden in vier Tagen, bei vollem Lohn. Wer will, kann es anders aufteilen und am Mittwoch mit Heberle die Vorbereitung machen: Spätzle hobeln und die Küche putzen.
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