Sojamehl-Gyros reihen sich im Supermarkt-Kühlfach an Kichererbsen-Falafel. Direkt daneben: Reis-Cordon-bleu, gefüllt mit Schinken auf Rapsöl-Basis. An der zunehmenden Auswahl an Fleischersatzprodukten zeigt sich auch, dass die Deutschen weniger Fleisch essen. Im vergangenen Jahr lag der Konsum rechnerisch bei 52 Kilogramm pro Kopf. Das sind 4,2 Kilo weniger als noch 2021, wie das Bundesamt für Ernährung und Landwirtschaft (BEL) kürzlich ermittelt hat. Für Fachleute ist vor allem die Höhe des Rückgangs erstaunlich.
Veggie-Trend