Samstagnachmittag im großen Saal des Gasthofs „Sonne“ der Familie Delle: 120 Zuschauerinnen und Zuschauer schauen gebannt auf zwei große Videoleinwände, auf denen die hohe Kunst des Fleischzerlegens vermittelt wird. Es wird gesägt, gedrückt und natürlich ganz viel geschnitten. Zwischendurch werden die Messer gewetzt, Fragen beantwortet und auch die eine oder andere Schweißperle abgewischt. Denn so kühl wie in einem Schlachthaus ist es an diesem sommerlichen Nachmittag Anfang April ganz und gar nicht.
Gundelfingen