Landkreis Dillingen Der Hygieneskandal bei „Müller-Brot“ hat die regionalen Bäcker der nordschwäbischen Bäckerinnung auf den Plan gerufen. In einer Pressemitteilung heißt es, dass etliche Bäckermeister ihre Produkte freiwillig überprüfen ließen. Bäckermeister Manfred Stiefeln, ein unabhängiger Sachverständiger des Instituts für die Qualitätssicherung von Backwaren, kontrollierte vorgelegte Brote und Semmeln. Geruch, Geschmack, Form, Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Lockerung, Krumenbild sowie Struktur und Elastizität kamen dabei auf den Prüfstand.
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