In vielen Haushalten gibt es am heutigen Aschermittwoch Fisch – Zanderfilet mit Petersilkartoffeln bei Peter Mayr aus Pfaffenhofen. „Ich würze die Filets mit Salz, Pfeffer und Thymian, wende sie in Mehl und brate sie in Butter. Zwei bis drei Minuten pro Seite dauert es, bis das Filet goldig ist und das Fleisch innen schön weiß.“ Doch worauf zu achten ist: „Die Pfanne muss ganz heiß sein, sonst klebt der Fisch an und bricht auseinander“, warnt der Fischer vor zu viel Ungeduld.
Fisch am Aschermittwoch