Wenn Leopold Schwarz durch seine Brauerei geht, grüßen ihn die Mitarbeiter freundlich, aber eher beiläufig. Es scheint nichts Ungewöhnliches zu sein, dass der Chef prüft, ob alle Maschinen richtig laufen und das Bier auch einwandfrei abgefüllt wird – statt nur in seinem Büro zu sitzen. "Um sicherzugehen, nehme ich mir immer eine Flasche der aktuellen Abfüllung heraus und probiere sie abends daheim", sagt Schwarz. Bei Schwarzbräu wird täglich mindestens eine der 23 unterschiedlichen Biersorten abgefüllt.
Zusmarshausen