Bärlauch richtig ernten: Tipps, Rezepte und Unterschiede zu giftigen Pflanzen

Landkreis Augsburg

Bärlauch: Darauf muss bei der Ernte unbedingt geachtet werden

Was sich aus der Wildpflanze alles kreieren lässt und wie er sich vom giftigen Doppelgänger unterscheidet.

Von Elisabeth Scholz |

30.03.25, 14:39 Uhr

Monika Stadler liebt Bärlauch und weiß, wo er sich gut ernten lässt. Foto: Scholz

Wenn es im Wald wieder nach Knoblauch riecht, dann hat die Bärlauch-Saison begonnen. Vom frühen Frühling bis in den Mai hinein finden Feinschmecker und Naturfreunde den aromatischen Bärlauch in schattigen Ecken des Buchenwaldes. Der grüne Wildling hat jedoch mehr zu bieten, als man auf den ersten Blick vermuten würde. Zwei Kräuterexpertinnen verraten, was bei der Ernte zu beachten ist. Sie liefern auch Rezeptideen für Kräuterliebhaber.

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