Passend für Silvester, aber auch für zwischendurch: Diese Glücksschweinchen sehen einfach zuckersüß aus. Und sie schmecken auch! Der Hefeteig ist nämlich gefüllt – und zwar mit einer Mischung aus Marzipan, Nüssen, Zucker und Eiweiß.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 1 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Plätzchen, Muffins & Gebäck finden Sie hier.
Rezept für gefüllte Glücksschweinchen: Zubereitung und Zutaten
- Ein Backblech leicht einfetten. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die zerbröckelte Hefe in der Mitte mit etwas Mehl, Zucker und der Milch verrühren und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
- Den restlichen Zucker, die geschmolzene Butter, das Ei, das Salz und die Zitronenschale mit dem Hefevorteig schlagen, bis der Teig Blasen wirft und 15 Minuten gehen lassen.
- Die Marzipan-Rohmasse mit den Haselnüssen, dem Zucker und den Eiweißen vermengen.
- Den Hefeteig etwa 4 mm dick ausrollen. 20 Plätzchen von 8 cm Durchmesser und 10 Plätzchen von 4 cm Durchmesser ausstechen. Aus dem restlichen Teig Öhrchen formen.
- Auf 10 der großen Plätzchen die Füllung verteilen, die Ränder mit Eigelb bestreichen, ein zweites Plätzchen daraufsetzen und die Ränder gut zusammendrücken.
- Aus den kleinen Plätzchen die Schnäuzchen mit Nasenlöchern formen. Schnäuzchen und Ohren mit Eigelb bestreichen und auf die großen Plätzchen drücken.
- Die Schweinchen auf dem Backblech mit Eigelb bestreichen und 15 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Schweinchen auf der zweiten Schiebeleiste von unten etwa 15 Minuten backen.
- Den Puderzucker mit dem Eiweiß verrühren. Die Schokoladen-Fettglasur zerlassen. Den Schweinchen mit den Glasuren Augen aufspritzen
Zutaten
Teig500g Mehl30g Hefe60g Zucker250ml lauwarme Milch60g Butter1null Ei1Prise Salz1abgeriebene Schale Zitrone
Füllung100g Marzipan- Rohmasse150g gemahlene Haselnüsse100g Zucker3null Eiweiß
Glasur1null Eigelb0,5Tasse Puderzucker1null Eiweißnulletwas Schokoladen-Fettglasur
Für das Backblechnullnull Margarine