Zu Ostern ein Muss: Hier finden Sie ein Rezept für einen klassischen Osterfladen. Eine Zubereitung des Gebäcks ist auch ohne Früchte möglich!
Das Backrezept stammt aus Heft 5 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Plätzchen, Muffins & Gebäck finden Sie hier.
Rezept für einen klassischen Osterfladen: Zubereitung und Zutaten
- Die Früchte am Vortag zusammen mit dem Rum einlegen, damit dieser von den Früchten über Nacht aufgenommen werden kann.
- Das Weizenmehl sieben, anschließend zusammen mit Zucker, Butter, Ei, Salz und den Gewürzen in eine Schüssel geben. In einer zweiten Schüssel die Hefe mit einem Teil der Milch verkneten. Diese Masse und die restliche Milch zum Mehl schütten und daraus durch kräftiges Kneten einen „wolligen“ Hefeteig herstellen. Den Teig für ca. 10 Min. ruhen lassen.
- Anschließend werden die Früchte und die Mandeln kurz untergeknetet. Nun den Teig in drei gleich große Teile mit je ca. 500 g schneiden und rundwirken.
- Die Fladen müssen für ca. 30 Min. zugedeckt ruhen, dadurch kann der Hefeteig etwas aufgehen. Anschließend mit etwas Eistreiche - also Eigelb mit Milch, Sahne oder Wasser und ein wenig Zucker oder Salz verrührt - einpinseln, mit einem Messer rautenförmig einschneiden und im vorgeheizten Ofen bei ca. 190°C ca. 30 Min. lang backen.
- Nach dem Auskühlen noch mit Fondant bestreichen oder einfach mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten
Teig600g Weizenmehl (Type 550)50g Zucker150g Butter1null Ei40g Hefeca. 180ml Vollmilch2Msp. Salznullnull als Gewürz nur etwas abger. Zitronenschale und Vanille
Früchte250g Rosinen100g Zitronat und Orangeat1Stamperl Rum100 g gestiftelte Mandeln
Tipps
Tipp: Der Fladenteig lässt sich auch ohne Früchte und Nüsse herstellen. Dann wird eine leckere und lockere Osterpinza daraus.