Der Name ist lang und auch der Genuss wird bleiben – es ist die Rede von Zitronen-Maracuja-Cheesecake-Schnitten. Mit diesem einfachen Rezept gelingt ein Käsekuchen mit Wow-Faktor. Das Zusammenspiel aus Zitrone und Maracuja wird durch Quark harmonisiert. Die Vollkornkekse vollenden die Schnitten.
Dieses Backrezept stammt aus Spezial-Heft 07 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.
Rezept für Zitronen-Maracuja-Cheesecake-Schnitten: Zubereitung und Zutaten
- Zunächst die Zitronen-Maracuja-Creme vorbereiten. Zitronensaft, Maracujasaft und Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Stärke mit etwas Wasser verrühren und in die köchelnde Masse rühren bis die Masse eindickt. Butter hinzufügen und verrühren. Abdecken und beiseite stellen.
- Für den Boden zunächst den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Dann die Butterkekse klein pulsieren oder pürieren. Die geschmolzene Butter und 30 g Zucker sowie Vanillezucker hinzugeben. Masse gut verrühren und auf ein Backblech ausgelegt mit Backpapier geben. Gut verteilen und andrücken. Im vorgeheizten Backofen 8 Min. backen.
- Währenddessen Frischkäse, Quark, Zucker, Zitronenabrieb, Vanillezucker und Mehl in eine große Schüssel geben und verrühren. Eier separat verquirlen und unter die Masse heben. Die Masse nun auf den Boden geben. Die Zitronen-Maracuja-Creme klecksweise auf der Cheesecake-Masse verteilen und mit einem Holzstab durchziehen, sodass ein Muster entsteht.
- Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze stellen. Eine Backform mit Wasser auf den Ofenboden stellen und den Cheesecake auf die mittlere Schiene stellen. Den Cheesecake 20 – 25 Min. backen. Der Kuchen sollte nicht mehr „wackeln“. Aus dem Ofen nehmen, den Rand vorsichtig mit einem Messer vom Blech lösen. Komplett auskühlen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank) und mit einem Messer in Stücke schneiden.
Zutaten
Zitronen-Maracuja-Creme2null Zitronen, Saft50ml Maracujasaft50g Zucker20g Speisestärke50g Butter
Boden200g Vollkornkekse120g flüssige Butter30g Zucker1TL Vanillezucker
Cheesecake800g Frischkäse500g Quark (20 % Fett)220g Zucker2null Zitronen, Abrieb1EL Vanillezucker50g Mehl5null Eier
Zubehörnullnull ca. 30 x 40cm Backblech