Diese Rhabarber-Maracuja Schnitten werden mit Maracujanektar gemacht. Das Rezept finden Sie hier.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 25 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.
Rezept für Rhabarber-Maracuja Schnitten: Zubereitung und Zutaten
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen, Zucker einrieseln lassen bis ein fester Schnee entsteht.
- Für den Rührteig Butter/Margarine geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Maracujanektar unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes und mit Backpapier ausgelegtes Blech (40 x 30 cm) streichen. Den Eischnee auf dem Teig verteilen und mit den Kokoschips oder Mandelblättchen bestreuen. Im Ofen ca. 25 Min. backen, danach auf vom Blech ziehen und erkalten lassen.
- Für die Füllung Rhabarber waschen, in kleine Stücke schneiden mit Zucker und ca. 100 ml Nektar aufkochen, Puddingpulver mit übrigem Nektar anrühren, zum kochenden Rhabarber geben und ca. 1 Min. weiter kochen. Dann die Masse erkalten lassen.
- Die Teigplatte nun waagerecht halbieren und die Rhabarbermasse auf der unteren Hälfte (ohne Baiser-Schicht) verteilen. Die mit Sahnesteif geschlagene Sahne darüber verstreichen und die zweite Teigplatte darauflegen.
Zutaten
Eiweißmasse4null Eiweiß1Prise Salz175g Zucker
Teig125g weiche Butter/Margarine100g Zucker1null Vanillezucker4null Eigelb150g Mehl2gestr. TL Backpulver4EL Maracujanektar50g Kokoschips oder Mandelblättchen
Füllung500g Rhabarber50g Zucker150ml Maracujanektar1Pck. Vanillepuddingpulver300g Sahne1null Sahnesteif