Wenn Sie Tiramisu lieben, aber eher Lust auf eine Torte haben, dann könnte Sie dieses Rezept für eine Pfirsich-Tiramisu-Torte begeistern.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 17 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.
Rezept für Pfirsich-Tiramisu-Torte: Zubereitung und Zutaten
- Für den Boden 250 g Löffelbiskuits fein zerbröseln und die Butter zerlassen. Beides miteinander verrühren und auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen. Mit einem Löffel andrücken und kalt stellen.
- Für die Füllung die Pfirsiche abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und beiseite stellen. Die Hälfte der Pfirsiche pürieren, die restlichen in kleine Würfel schneiden und mit dem Pfirsichmus mischen.
- Für die Mascarpone-Creme die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker und dem Amaretto zu einer dicklich weißen Creme aufschlagen. 2 EL der Mascarpone mit der erwärmten Gelatine verrühren, dann unter die restliche Mascarpone mengen. Nun zur Eimasse geben und gründlich vermischen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Den Pfirsichsaft mit dem Pfirsichlikör mischen und die Löffelbiskuits auf der Zuckerseite damit beträufeln. Ein Drittel der Mascarpone-Creme auf den Boden streichen, mit der Hälfte der Pfirsich-Masse bestreichen und mit einer Schicht Löffelbiskuits abdecken. Mit jeweils einer Schicht Mascarpone-Creme, Pfirsich-Mus und Löffelbiskuit fortfahren und mit der Mascarpone-Creme abschließen. Über Nacht kalt stellen und vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
Zutaten
Boden550g Löffelbiskuits125g Butter
Pfirsich-Masse2Dosen Pfirsiche (je 450 g Abtropfgewicht)50ml Pfirsichsaft20ml Pfirsichlikör
Mascarpone-Creme500g Mascarpone4null Eigelbe2null Eiweiße100g Puderzucker20ml Amaretto4Blätter Gelatinenullnull Kakao
Tipps
Tipp: Für die Mascarpone-Creme nur sehr frische Eier verwenden und immer gut kühlen. Die Torte sollte innerhalb von 2-3 Tagen aufgegessen werden. Alternativ können auch pasteurisierte Eier verwendet werden.