Diese Frischkäse-Kokos-Tarte mit Mango schmeckt fruchtig und frisch. Das Rezept finden Sie hier.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 25 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.
Rezept für Frischkäse-Kokos-Tarte mit Mango: Zubereitung und Zutaten
- Für den Mürbeteig die Butter in kleine Würfel schneiden. Mehl, Puderzucker, Zitronenschale, Vanillezucker und 1 Prise Salz mischen und mit den Butterwürfeln in der Küchenmaschine rasch verkneten. Das Ei unterkneten und den Teig in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank 30 Min. ruhen lassen. Die Form einfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. 20 Min. kalt stellen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die Käsemasse die Limette heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Eier trennen, das Eigelb mit Frischkäse, der Hälfte des Zuckers, Kokosmilch, Limettensaft, Limettenschale‚ Mehl und Stärke in einer Schüssel verrühren.
- Das Eiweiß mit dem Salz halb steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und zu einem cremigen Schnee weiterschlagen. Den Eischnee nach und nach unter die Käsemasse heben. Die Masse auf dem Mürbeteigboden verteilen und im Backofen auf der 2. Einschubebene von unten 25 – 30 Min. backen. Die Temperatur auf 140 °C reduzieren und den Kuchen in weiteren 15 – 20 Min. fertig backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Mangopüree und das Vanillemark in einem Topf erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Das Püree über einem kalten Wasserbad kalt rühren. Das Mangopüree auf der Tarte verteilen, bevor es geliert. Anschließend nach Belieben mit Mango- und Limettenscheiben verzieren.
Zutaten
Teig120g kalte Butter250g Weizenmehl (Type 405)100g Puderzucker1TL Zitronenabrieb1Pck. Vanillezucker1Prise Salz1null Ei (Gr. M)
Käsemasse1null unbehandelte Limette3null Eier (Gr. M)150g Frischkäse60g Zucker150ml Kokosmilch2EL Mehl30g Stärke1Prise Salz
Fruchtschicht3Blatt weiße Gelatine250g Mango-Püree (aus der Dose)1null Vanilleschote, Mark
Zusätzlichnullnull Butter für die Form
Zubehörnullnull Tarteform