Einen vegetarischen Burger können Sie mit dem Rezept für einen Rote-Beete-Burger vom Grill zubereiten.
Dieses Grillrezept stammt aus Heft 4 des Magazins Grillgenuss. Hier finden Sie weitere Rezepte für Beilagen & Gemüse zum Grillen.
Rezept für Rote-Beete-Burger vom Grill: Zubereitung und Zutaten
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen und auskühlen lassen. Währenddessen die Rote Bete schälen und fein raspeln. In einer großen Schüssel alle Zutaten der Pattys gleichmäßig vermischen. Mit angefeuchteten Händen vorsichtig 4 gleich große Pattys mit einem Durchmesser von ca. 7 cm formen. Die Pattys zugedeckt zum Festwerden für 4 Std. kalt stellen.
- Den Grill für direkte mittlere Hitze (175 – 230 °C) vorbereiten. Die Grillplatte oder Gusseisenpfanne über direkter Hitze ca. 10 Min. erwärmen.
- Währenddessen in einer kleinen Schüssel die Zutaten für den Aufstrich mit einer Gabel vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Avocado schälen und in Streifen schneiden.
- Das Olivenöl auf der vorgeheizten Grillplatte verstreichen oder in der Pfanne heiß werden lassen. Pattys darauf über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel von jeder Seite 3 – 4 Min. grillen. Der optimale Garpunkt ist erreicht, wenn die Pattys von beiden Seiten goldbraun sind. Während der letzten Grillminute die Burger-Brötchen mit der Schnittfläche nach unten auf den Grillrost legen und mitrösten.
- Die gerösteten Schnittflächen jeweils mit dem Aufstrich bestreichen und auf die Brötchenunterseite eine Handvoll Rucola geben. Darauf je 1 Patty setzen. Auf jedes Patty 1 – 2 Scheiben Avocado legen und diese mit der Brötchenoberseite abdecken.
Zutaten
Zubereitungszeitnullnull 1 1/4 Std. (+ 4 Std. Kühlzeit)
Grillmethodenullnull direkt
Grilltemperaturnullnull 175 – 230 °C
Pattys für 4 Personen70g Naturreis2null Rote Beten, mittelgroß und gegart40g japanisches Panko-Paniermehl4EL Zwiebeln, grob gerieben und ohne Saft4EL Petersilie, grob gehackt3EL Sonnenblumenkerne, geröstet und ungesalzen1null Einullnull Größe L1EL Dijon-Senf1TL Knoblauch, fein gehackt1TL Kreuzkümmel, gemahlen1/2TL Meersalz, grob1/2TL Pfeffer
Aufstrich150g Ziegenfrischkäse, mild1TL Zitronensaft1TL Knoblauch, fein gehackt1/4TL Meersalz, grob
Zusätzlich1EL Olivenöl4null Ciabattabrötchen, aufgeschnitten1null Avocado, Rucolablätter
Tipps
Tipp: Der süßlich erdige Geschmack der Roten Bete entfaltet in Kombination mit scharfem Senf und Gewürzen seine volle Wirkung. Die Pattys sollten möglichst lange im Kühlschrank durchgekühlt werden, da sie sonst sehr weich sind und leicht zerfallen. Daher bietet es sich an morgens die Pattys vorzubereiten.