Besonders frisch schmeckt der Papayasalat mit Garnelen aus diesem Rezept durch das Obst, eine gewisse Schärfe geben Chili und Ingwer dazu.
Dieses Rezept stammt aus Heft 4 des Magazins Grillgenuss. Hier finden Sie weitere Rezepte für Salate zum Grillen.
Rezept für Papayasalat mit Garnelen: Zubereitung und Zutaten
- Die Garnelen waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Diese gemeinsam für ca. 5 Min. mit 1 EL Öl in der Pfanne anbraten, sodass sie sich rosa verfärben. Die Limetten heiß abwaschen und die Schale einer halben Frucht abreiben. Die Limetten anschließend auspressen. Etwas Saft über die Garnelen träufeln und diese abkühlen lassen.
- Die Kichererbsen mit Hilfe eines Siebes abgießen und gründlich abspülen. Die gewaschenen Erbsen gut abtropfen lassen. Die Erdnüsse währenddessen in einer Pfanne – ohne Fett – kurz goldgelb rösten. Vom Herd nehmen und ebenso abkühlen lassen.
- Papaya schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Sprossen unter kaltem Wasser reinigen und trocken schleudern. Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Vom Koriander die Blättchen abzupfen. Und mit den vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing die grüne Chilischote in feine dünne Scheiben schneiden und mit dem restlichen Limettensaft, der Limettenschale, dem Ingwer, sowie dem Sesam- und Olivenöl verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker abschmecken und über den Salat träufeln.
Zutaten
Zubereitungszeitnullnull ca. 25 Min.
Zutaten10null Garnelen, entdarmt3null Limetten, unbehandelt200g Kichererbsen, aus der Dose20g Erdnüsse, ungesalzen1null Papaya3null Frühlingszwiebeln2Handvoll Alfalfa-Sprossen30g Koriander
Dressing1Scheibe Ingwer1null Chilischote, grün2TL Sesamöl4TL Olivenöl1EL Öl1Prise Zucker, braunnullnull Salznullnull Pfeffer
Tipps
Tipp: Die Papaya kann auch gut durch eine Mango ersetzt werden. Wer keine Erdnüsse mag, kann diese durch Cashewkerne ersetzen.