Vor dem Backen auf dem Grill muss für das Holzofenbrot aus diesem Rezept ein Hefeteig vorbereitet werden.
Dieses Grillrezept stammt aus Heft 3 des Magazins Grillgenuss. Hier finden Sie weitere Rezepte für Beilagen & Gemüse zum Grillen.
Rezept für Holzofenbrot vom Grill: Zubereitung und Zutaten
- Die Hefe in 100 ml warmer Milch auflösen, dann mit dem Mehl, der restlichen Milch, Öl, Salz, Kümmel, Brotgewürz und dem Sauerteig verkneten. Für 30 – 60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, nochmals gut durchkneten und schließlich zu einer Kugel formen.
- Ein Brotkörbchen mit einem Geschirrtuch auslegen, mit Mehl bestäuben und die Brotkugel hineinsetzen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals gehen lassen.
- Einen geschlossenen Grill oder Kugelgrill auf 300°C aufheizen, einen Pizzastein ebenfalls mit aufheizen. Das Brot oben dick mit Wiener Grießler bestäuben und auf eine Platte stürzen. Die Steinplatte im Ofen mit einem nassen Lappen abwischen, dabei aufpassen, dass man sich nirgends verbrennt. Das Brot auf den Stein gleiten lassen und für 1 Std. backen. Den Ofen während des Backens auf etwa 120°C abkühlen lassen.
Zutaten
Zubereitungszeitnullnull 1,5 Std. (+ 1 Std. Ziehzeit)
Grillmethodenullnull indirekt
Grilltemperaturnullnull 300 – 120°C
Zutaten für 1 großes Brot1Würfel Frischhefe400ml Milch500g Roggenmehl, Type 1150300g Weizenmehl, Type 1050200g Weizenvollkornmehl1EL Öl5TL Salz4TL Kümmel1TL Brotgewürz500g Sauerteignullnull Wiener Grießler