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Rezept für Fenchelschale mit Zucchinifüllung vom Grill: Zubereitung und Zutaten
Die Stiele dicht oberhalb der Knollen abschneiden und Blätter sowie braune Stellen entfernen. Das Grün des Fenchels fein würfeln und beiseite stellen. Die Knolle halbieren und das Innere auslösen. Die Fenchelschalen ins kochende Salzwasser geben und darin fast gar kochen lassen.
Zucchini und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Fenchelstückchen, Zwiebeln und Zucchini darin andünsten und anschließend abkühlen lassen. Die Knoblauchzehen ebenfalls fein würfeln. Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und kalt abschrecken, sodass diese enthäutet werden können. Die gehäuteten Tomaten ebenso in Würfel schneiden.
Das Brötchen vom Vortag in etwas Wasser einweichen lassen, ausdrücken und mit dem Gemüse vermengen. Die Masse mit Petersilie, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und anschließend noch ein Ei unterkneten.
Die Gemüsemasse in die Fenchelschalen geben und mit Parmesankäse und Butterflocken bestreuen.
Die gefüllten Fenchelknollen auf eine gefettete Alufolie geben und verschließen. Die Pakete etwa 20 Min. grillen, dann aus der Folie nehmen und nochmals 4 – 5 Min. ohne Folie weitergrillen.
