Santiago Calvo hält das kleine Becherchen ins Licht der spätnachmittäglichen Sonne, schwenkt das Gefäß hin und her, unterzieht es einem prüfenden Blick, nimmt eine Nase – wirkt ganz so wie ein Winzer, vertieft in die Magie eines südlich gereiften Weines. Doch das Produkt ist nicht etwa weiß, rosé oder rot. Es ist grün. Und grünen Wein gibt es natürlich nicht. Doch im Herzland des grünen Goldes wird dem Erzeugnis der Region eine Liebe und Aufmerksamkeit entgegengebracht, die der auf einem altehrwürdigen Weingut um nichts nachstehen würde. Santiago prüft sein frisch gepresstes Olivenöl aus Jaén.
Andalusien