Viele verschiedene Gründe nennen Vegetarier für ihre Entscheidung zur fleischlosen Ernährung. Manche reagieren damit auf die anhaltenden Schreckensmeldungen über BSE und hormongeschädigtes Fleisch. Anderen liegt das Wohl der Tiere mehr am Herzen. Natürlich gibt es auch Menschen, die sich aus gesundheitlichen oder religiösen Einschränkungen gegen den Fleischkonsum entscheiden.
Eines haben sie aber alle gemeinsam: Fleisch steht bei ihnen nicht auf der Speisekarte. Stattdessen gibt es Getreide, Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte. Manche erlauben sich mehr oder weniger tierische Produkte: