Im Herbst finden sich auf vielen Speisekarten Gerichte mit Wildschweinen oder Hirschen. Der Nördlinger Koch Joachim Kaiser verrät, was das Fleisch so besonders macht
Von Denis Dworatschek|
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Wildschweingulasch mit Rotkohl und Knödeln sehen Restaurantgäste nun wieder häufiger, denn es ist Wildsaison. Im Ries sind vor allem Wildschweine weit verbreitet, aber auch Rehe findet man häufig in den heimischen Wäldern. Symbolbild: Dalmatin.o, Fotolia
