Wenn einen eine Jury zum "Aufsteiger des Jahres 2022 in Deutschland" kürt, dann ist das schon ein großer Schritt nach oben. Freilich ist Klaus Buderath mit Auszeichnungen vertraut: Er hat seit 15 Jahren einen Stern des Guide Michelin, und beim Restaurantführer Gault-Millau hat er vier Hauben. Ausruhen auf den kulinarischen Lorbeeren geht für den Chef de Cuisine des Lago-Restaurants Seestern aber auch nach der Auszeichnung zum "Aufsteiger des Jahres" nicht: "Man muss jedes Jahr darum kämpfen", sagt er. In der Hitliste der besten Köchinnen und Köche sind Auszeichnungen nicht dauerhaft.
Ulm