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Ulm: Ein Ulmer hat die Lakritze erfunden – und steht mit seinem Namen dafür Pate

Ulm

Ein Ulmer hat die Lakritze erfunden – und steht mit seinem Namen dafür Pate

Die einen lieben sie, die anderen hassen sie: Wenige Süßigkeiten polarisieren so sehr wie die Lakritze, deren Geschichte in Ulm beginnt.
Von Dagmar Hub
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    Die Familie Bär im Jahr 1905 in der Konditorei in der Ulmer Sterngasse. Der Fabrikant Karl Bär erfand die Lakritze, die seinetwegen auch als "Bärendreck" bekannt ist.
    Die Familie Bär im Jahr 1905 in der Konditorei in der Ulmer Sterngasse. Der Fabrikant Karl Bär erfand die Lakritze, die seinetwegen auch als "Bärendreck" bekannt ist. Foto: Museum Industriekultur Nürnberg

    "Bärendreck" ist ein umgangssprachliches Wort für Lakritze - für eine Süßigkeit, deren Geschmacksrichtung man entweder besonders lecker findet oder verabscheut. Auch wenn die schwarze Farbe des Süßholzwurzelextraktes eigens verstärkt wird, um den Bärendreck so richtig dunkel zu machen – dreckig ist er natürlich nicht. Das in Süddeutschland verwendete Wort "Bärendreck" geht auf einen Ulmer zurück: Karl Bär erfand die Lakritze. Auch wenn das Synonym "Bärendreck" vielleicht erst in Nürnberg, gesprochen als fränkisches "Bärendregg", erstmals verwendet wurde. 

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