Wenn sich spontan Besuch ankündigt und ein schneller Kuchen gezaubert werden muss, hat Erika Paul aus Pfaffenhofen das perfekte Rezept parat: einen schnellen Mandarinenkuchen. Dafür rührt sie einen klassischen Rührteig aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl an und belegt diesen mit Mandarinen. Ein Guss aus Eiern, Joghurt, Schmand oder Skyr - je nachdem was der Kühlschrank gerade zu bieten hat - wird noch auf dem Kuchen verteilt und dann geht es schon ab in den Ofen.
Pfaffenhofen