Am Montag war das Ulmer Ordnungsamt da, mit fünf Leuten. Sie schauten sich alles an, ließen sich das Konzept erläutern. Und seien dann zufrieden gewesen, erinnert sich Oliver Loser. Der Gastronom und Hotelier ist einer der drei Weinfest-Wirte, die auf dem Münsterplatz nicht mehr und nicht weniger als das erste größere Fest seit beinahe zwei Jahren geben. Am Mittwoch, 4. August, geht es los. 18 Tage lang dürfen jeweils maximal 1500 Menschen kommen, in zwei Schichten. Erste Abende sind schon ausgebucht. Aber was ist mit all den anderen Ulmer Festen?
Veranstaltungen wie das Ulmer Volksfest im Juli sind pandemiebedingt ebenso ausgefallen wie der große Rummel rund um den Schwörmontag. Der Ulmer Weihnachtsmarkt soll 2021 dagegen wieder stattfinden, ist Jürgen Eilts von der Ulm-Messe entschlossen. Im üblichen Feierkalender stehen aber noch mehr Termine, etwa der Kleinbrauermarkt. Er findet eigentlich im Frühjahr statt, was heuer nicht möglich war. Nachgeholt werde er nicht, sagt Ulms City-Managerin Sandra Walter. Die entsprechenden Planungen hätte man im Mai angehen müssen, erklärt sie. Damals sei die Lage noch zu unsicher gewesen.
Walter ist aber überzeugt, den Menschen in den kommenden Monaten noch etwas bieten zu können. Am 18. September sollen Kulturnacht, Green Parking Day und der Fachhändlermarkt rund um die Platzgasse steigen. Und für den 10. Oktober plant die City einen verkaufsoffenen Sonntag, der den Antikmarkt und den Kunsthandwerkermarkt begleitet. Aktuell würden Märkte in der Corona-Verordnung genauso eingestuft wie der stationäre Einzelhandel, erläutert die City-Managerin. Entsprechend groß ist Sandra Walters Zuversicht, dass die Vorhaben auch wirklich umgesetzt werden können.
Ulmer Weinfest startet mit Hygienekonzept
Groß ist die Zuversicht auch bei Michael Speiser ("Speiser Event") und seinen Kompagnons Michael Freudenberg ("Wilder Mann") und Oliver Loser ("Wirtshaus zur Brezel"). Sandra Walter würdigt den Mut, das Weinfest trotz aller Widrigkeiten vorzubereiten. "Es wurde im Vorfeld viel abgewogen", erinnert sie sich. Das Ergebnis: Anders als im vergangenen Jahr soll im August auf dem südlichen Münsterplatz Rebensaft ausgeschenkt werden, es ist die 14. Auflage des Weinfests. "Es ist der richtige Zeitpunkt", findet Oliver Loser. Er weiß auch: "Wir stehen genau unter Beobachtung."
Das Weinfest mit seinem Konzept ist so etwas wie der Testballon. Besucherinnen und Besucher können sich vorab unter ulmerweinfest.de einen Platz reservieren. An jedem Tag gibt es zwei Schichten: eine von 16.30 bis 19.15 Uhr, die andere von 19.30 bis 23 Uhr. In der Pause dazwischen werden die Tische gereinigt und desinfiziert. In den Zeitfenstern können jeweils 750 Plätze vergeben werden. Kurzentschlossene können zum Eingang kommen und sich nach freien Plätzen erkundigen. Am begehrtesten sind die späten Schichten am Freitag und am Samstag, sie sind nach Veranstalter-Angaben teilweise schon ausgebucht. Für die ersten Weinfesttage ist der Andrang dagegen bislang geringer - wohl wegen der unsicheren Wetterlage. Dabei betont Michael Speiser: "Wir sind auch für schlechtes Wetter gut aufgestellt." 80 Prozent der Plätze seien überdacht.
75 Weine werden auf dem südlichen Münsterplatz ausgeschenkt
In den vergangenen Jahren hat es drei Bereiche gegeben, die sich jeweils einer Weingegend gewidmet hatten. Dort wurde der jeweilige Wein ausgeschenkt und das dazu passende Essen angeboten. In diesem Jahr ist das System anders. "Wir sind drei in einem", sagt Michael Freudenberg. In einer Küche werden Gerichte gekocht, die von den Speisekarten aller drei Wirte stammen, überall gibt es den eigens fürs Weinfest abgefüllten Sauvignon Blanc des Pfälzer Winzers Emil Bauer sowie 75 weitere Tropfen aus der ganzen Welt.
Was neu ist: Zwei Sommeliers, Marcel Mühlberger von der Vinothek Freiheit und Rino Corda von der Bottega 18, beraten die Gäste auf Wunsch zusätzlich - und haben auch eine "Schatzkiste" mit zusätzlichen Weinen dabei, die nicht auf der Karte stehen. "Ich war die letzten Jahre immer Gast und freue mich, dass ich jetzt dabei sein kann", sagt Mühlberger und Corda findet: "Zusammensitzen, reden, feiern - das braucht jeder von uns."
Für zehn Euro gibt es ein Weinfest-Glas und eine Pizza als Vorspeise
Wer das will, muss zunächst einmal zehn Euro bezahlen. Dafür gibt es den Sitzplatz, eine Pizza als Vorspeise und ein Weinfest-Glas zum Mitnehmen - letztere wurden in früheren Jahren auf Wunsch verkauft. "Wer zwölf mal kommt, muss nicht zwölf mal Glas und Vorspeise nehmen", schränkt Michael Freudenberg ein. Man habe immer für alle Gäste eine Lösung gefunden, das werde wieder so sein. 15.000 Gläser hat das Ulmer City-Marketing bestellt. "Es waren auch noch welche da - und wir sind bereit, noch welche nachzubestellen", sagt Sandra Walter.
Ein einzelnes Glas Wein können Gäste diesmal allerdings nicht ordern. Das Hygienekonzept sieht vor, dass nur ganze Flaschen ausgegeben werden. Dafür denken die Wirte an größere und durstige Runden: 15 Weine gibt es in der 1,5-Liter-Magnumflasche und auch Doppelmagnum-Flaschen sind im Angebot.