Für seine gesundheitliche Wirkung wird er oft gerühmt, zu ganz besonderer Ehre kommt er alljährlich in den Tagen und Wochen nach der Faschingszeit. So wird kaum ein Essen mehr mit der Fastenzeit verbunden als Fisch. Gerade an Tagen wie Aschermittwoch und Karfreitag, an denen auch viele Nichtvegetarier auf Fleisch verzichten, landet er und oft auf den Tellern. Für Forellenzüchter Walter Simon sind es die Hauptkampftage auf seinem Hof in Hausen.
Genuss