In der Bäckerei Pfatischer in Unterdießen gibt es etwas, das heutzutage selten geworden ist – Zeit. Die Teigreife genießt hier einen sehr hohen Stellenwert, und so dürfen manche Brotteige sogar bis zu drei Tage gehen, bevor sie im Steinbackofen gebacken werden. Der Grund dafür: Brote mit langer Teigreife sind besser verträglich. Altes Bäckerwissen und moderne Erkenntnisse vereinigen sich im Familienbetrieb Pfatischer, der zurückgeht auf Werner Pfatischers Mutter Maria, heute 86. Sie wuchs in der elterlichen Bäckerei in Falkenberg in Niederbayern auf und half fleißig mit.
Unterdießen