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Asch: Metzger Tobias Pschorr aus Asch liebt die Herausforderung

Asch

Metzger Tobias Pschorr aus Asch liebt die Herausforderung

Durch den Kontakt zu Züchtern und Bauern sichert Fleischsommelier Tobias Pschorr aus Asch die Qualität. In welchem Bereich er die Zukunft seiner Firma sieht.
Von Ulrike Reschke
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    Tobias Pschorr betreibt die letzte Metzgerei in Fuchstal. Das Geschäft hat sein Urgroßvater gegründet. Die Tiere holt er persönlich bei den Landwirten ab in der Umgebung und im Allgäu. Hier verarbeitet er ein Steak von der Färse (dreijähriges weibliches Rind ohne Kalb).
    Tobias Pschorr betreibt die letzte Metzgerei in Fuchstal. Das Geschäft hat sein Urgroßvater gegründet. Die Tiere holt er persönlich bei den Landwirten ab in der Umgebung und im Allgäu. Hier verarbeitet er ein Steak von der Färse (dreijähriges weibliches Rind ohne Kalb). Foto: Thorsten Jordan

    Seit 1931 gibt es die Metzgerei Pschorr in der Lechsbergstraße - als einzige von früher vier Metzgereien in der Gemeinde Fuchstal, erzählt Tobias Pschorr, der 2005 seinen Meister machte. Mit dem LT hat er darüber geredet, welche Pläne er für den Familienbetrieb hat und was ihm wichtig ist.

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