Mit einem Ruck öffnet Christoph Zauner den Deckel der Styroporkiste. Ich schrecke zurück. Fühler spitzeln über den Kistenrand. Augen starren. Es wuselt in diesem Meer aus orangefarbenen Scheren und Panzern. „Zehn Kilo Flusskrebse. Die servieren wir heute Abend“, sagt Christoph und fischt ein Schalentier aus der Box. Ob ich schon mal einen gegessen habe. „Nein, noch nie.“ Shrimps, Muscheln, Garnelen, ja. Aber Flusskrebse? „Dann wird’s Zeit“, sagt Christoph, inspiziert das Tierchen und setzt es zurück zu seinen Artgenossen. „Sieht gut aus, alle lebendig. Sie landen später direkt von der Box im Topf.“
Gastronomie