Panettone. Schon das Wort lässt manch italienischen Bäckermeister ehrfürchtig zusammenzucken. Wie ein Nationalheiligtum wird das gewölbte Gebäck jedes Jahr zu Weihnachten in den Auslagen der Patisserien und Konditoreien präsentiert. In Goldpapier gewickelt, im Pappkarton serviert, mit Schleifchen verziert türmt sich der Panettone in Supermarktregalen von Südtirol bis Sizilien. Um kaum ein Gebäck wird so viel Aufhebens gemacht wie um den runden Hefekuchen. In italienischen Backstuben wird geknetet, gewetteifert und am Rezept gefeilt. Aber wie gelingt er eigentlich, der perfekte Panettone?
Rezepte zu Weihnachten