So schmeckt der Kaffee

Krumbach

So schmeckt der Kaffee

Krumbad Der Duft von frisch gerösteten Kaffeebohnen zog verführerisch durch das Panoramarestaurant des Krumbads. Kaffee trinken kann man dort sowieso, doch diesmal war etwas anders: Zu Gast war der Kaffeesommelier Roland Breithaupt von der Kaffeerösterei Mähder, der über das Produkt seiner Firma - den Kaffee - informierte. Seit 2005 gehört Roland Breithaupt die Rösterei Mäder. Seine Kaffeebohnen bezieht er aus 28 verschiedenen Anbaugebieten in 17 Anbauländern wie Brasilien, Kolumbien, Indien, Costa Rica oder Vietnam.

01.10.10, 08:05 Uhr

Der Kaffeesommelier Roland Breithaupt von der Mäder Kaffeerösterei demonstriert den Röstvorgang der Kaffeebohnen. Foto: Elisabeth Schmid Foto: Elisabeth Schmid

Die bekanntesten Rohkaffeesorten sind laut Breithaupt die Robustabohnen und die Arabica. Die Arabica sei die wichtigste Kaffeesorte, sie mache 60 Prozent des Welthandels aus, erklärte er. Er betonte: "Auf die Mischung kommt es an." Erst mehrere Kaffeesorten gemischt würden den ausgewogenen Kaffeegeschmack ergeben.

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