Bellenberg Warum eigentlich nicht einmal Brot selbst herstellen? – ohne Backmischung. Warum eigentlich nicht mal einen Frischkäse selbst machen? „Der Aufwand ist nicht so groß, wie man annimmt,“ erklärt Andreas Zöllner. Der Bäckermeister und staatlich geprüfte Lebensmitteltechniker betreibt seit fünf Jahren in
Als die Aus- und Weiterbildung des 38-Jährigen im Jahr 2005 abgeschlossen war, gestaltete sich die Jobsuche zu jener Zeit schwierig. „Den Internetbereich fand ich immer schon spannend. Ich habe dann versucht, meine Ausbildung mit Internet zu verbinden.“ Herausgekommen ist ein kleiner Familienbetrieb, der anfangs in den eigenen vier Wänden gestartet ist. Vor eineinhalb Jahren war dann klar, dass der Platz zu Hause nicht mehr ausreicht. Der komplette Versandhandel zog in die ehemaligen Kantinenräume der Firma Nilfisk-Alto ins Gewerbegebiet in der Guido-Oberdorfer-Straße. Natürlich findet man auf der Internetseite und im Direktverkauf die klassischen Zutaten für beispielsweise die Weihnachtsbäckerei wie Vanille, Kardamom, Sternanis usw. Und auch allerlei für die Brotbackkunst zu Hause gibt es bei Backstars. Angefangen von den verschiedenen Saaten über unterschiedliche Mehlsorten bis hin zu Backmalz, Weizenkleber-Granulat und Vollkornsauerteigen. Eben alles, um Brot frisch zu Hause zu backen und dann genau zu wissen, was drin ist. Natürlich – und das ist ein wichtiges Anliegen des Chefs – legt man großen Wert darauf, ohne Glutamat beziehungsweise Hefeextrakt auszukommen. „Zusätzlich sind unsere Bio-Angebote ganz speziell ohne gehärtete Fette und Soja,“ so Andreas Zöllner.
Ein ganz besonderes Brotgewürz entdeckt man hier auch in den Regalen – der Südtiroler Brotklee, der sorgt für den typischen Geschmack der Vinschgauer. „Zum Beispiel eine Bäckerei in Leipzig und ein Großhandel in Stuttgart bezieht von uns dieses außergewöhnliche Gewürz,“ erklärt Andreas Zöllner.
Wenn Kunden auf der Suche nach ganz exklusiven Gewürzsorten sind, werden sie in Bellenberg auch fündig. Bengalischer Langpfeffer, Kubebenpfeffer und auch Orangen- und Zitronenpfeffer gibt es hier. Die Nachfrage bestimmt das Angebot. „Ein Altenheim kam auf uns zu und wollte eine Alternative für ein Tiramisu, das nicht mit rohen Eiern zubereitet wird. Das Volleipulver, das wir anbieten, ist dafür bestens geeignet. Dieses verwenden teilweise dann auch Extrembergsportler, die daraus – angerührt mit Wasser – Rührei in 4000 Metern Höhe zubereiten,“ erklärt der Lebensmitteltechniker.
Familienausflug mit Warenlieferung
Viele Kunden, gerade aus Österreich, sind vom Backstars-Angebot angetan, scheuen aber die relativ hohen Versandkosten von Deutschland ins benachbarte Ausland. „Wir bieten deshalb den Kunden dort an, die bestellten Sachen direkt in Österreich aufzugeben, um dann niedrigere Versandkosten für den Inlandsversand anbieten zu können.“ Zu acht fixen Terminen im Jahr gibt es also einen Familientag der Zöllners, an dem Andreas Zöllner mit seiner Frau und seinen beiden Kindern einen Ausflug nach Österreich unternehmen – im Gepäck die bestellte Ware der österreichischen Kunden. „Unsere Kunden dort schätzen diesen Service sehr und wir nutzen das als Familientag.“ Generell sieht Andreas Zöllner viele Vorteile im Online-Versandhandel. „Ohne das Internet gäbe es uns nicht und ohne das Vertrauen der Kunden in unseren Versandhandel wären wir auch nicht so weit gekommen.“
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