Es ist gerade mal etwas über 20 Jahre her, dass Dinkel als gesundes Grundnahrungsmittel wieder entdeckt wurde. Die Klosterfrau und Mystikerin Hildegard von Bingen (1098 – 1170), deren Lehren von gesunder Ernährung heute auf fruchtbaren Boden fallen, wusste Dinkel besonders zu schätzen. Mancher Bäcker verarbeitet hierzulande in der Backstube überwiegend Dinkelmehl. Die Kundschaft zeigt sich gesundheitsbewusst und greift zu diesen Brotprodukten.
Vöhringen