Ich kann mich noch sehr gut an die zahlreichen Handwerksbäcker in meiner Heimatstadt erinnern. So gut sogar, dass ich beim Gedanken an sie manchmal meine, den Geschmack der wunderbaren Marzipanhörnchen und Nugatcroissants im Mund zu haben. Wenn ich mal wieder an ihren früheren Verkaufsräumen vorbei gehe, kann ich leider nicht einfach reingehen und mir eine dieser Köstlichkeiten kaufen. Denn diese Betriebe haben längst aufgehört mit dem Backen – ihnen fehlten die Nachfolger. Verlassen und trist wirken die Ladenlokale. Nur zwei sind übrig geblieben, allerdings nicht im Zentrum, sondern in einem Wohnviertel und der Vorstadt. Ansonsten haben zumindest Bäckereiketten manche Lücke gefüllt.
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