Walnüsse Haltbarkeit: Infos zur Lagerung mit und ohne Schale - Walnüsse wie haltbar machen?

Die Erntezeit der Walnüsse hängt vom Wetter ab, in Deutschland werden die Nüsse aber hauptsächlich zwischen Mitte September und Ende Oktober geerntet. Wenn Sie die Haltbarkeit der Walnüsse verlängern wollen, sollten Sie diese mitsamt Schale aufbewahren. Hier in diesem Artikel finden Sie alle Informationen rund um die Haltbarkeit von Walnüssen.

Walnüsse: Haltbarkeit im Überblick

Ungeöffnete Walnüsse mit Schale sind bei richtiger Lagerung mehrere Monate haltbar – teilweise sogar bis zur nächsten Saison. Neben den Lagerbedingungen entscheidet auch der Zustand der Nuss über die Haltbarkeit. Wir haben als Richtwert etwa sechs Monate angegeben, sie sollten die Nüsse bei längerer Lagerung aber vorher prüfen, um sich zu vergewissern, ob sie noch haltbar sind.

Quelle: Verbraucherzentrale

So machen Sie Walnüsse länger haltbar

Diese Tipps sollten Sie für eine lange Haltbarkeit der Walnüsse beachten:

• Frisch geerntete Walnüsse aus dem Garten, sollten erst gesäubert und getrocknet werden. Dazu eignen sich entweder alte Obstkisten oder Einkaufskartons. Am besten trocknen Sie die Walnüsse einlagig. Alle zwei Tage sollten die Walnüsse bewegt werden, damit die Luft zirkulieren kann und sich keine Feuchtigkeit anstaut. Anschließend können Sie die Walnüsse in einem luftdurchlässigen Sack lagern. Tipp: Bereits aufgeplatzte Walnüsse sind nicht lange haltbar. Diese sollten Sie sofort verzehren, da beim Lagern Feuchtigkeit ins Innere der Nüsse dringen kann, was Schimmel einen optimalen Nährboden bietet.
• Nüsse mit Schale sollten kühl, trocken und im Dunkeln gelagert werden. Der Keller eignet sich dazu optimal.
• Ganze Nüsse sind länger haltbar als zerkleinerte Nüsse. Falls Sie die Walnüsse aber beispielsweise jeden Morgen für ihr Müsli verwenden wollen, sollten Sie diese einfrieren. Dann halten sie bis zu zwölf Monaten.
• Sobald die Walnuss-Packung geöffnet ist, sollten Sie die Nüsse in einer verschließbaren Dose im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, dass sich kein Kondenswasser im Inneren der Dose bildet, dann können Sie die Nüsse sorglos etwa vier Wochen genießen.

Wie testet man, ob Walnüsse noch haltbar sind?

Die Verbraucherzentrale empfiehlt einen Sinnescheck zu machen: Sehen, Riechen, Hören und Schmecken. Walnüsse haben einen hohen Fettgehalt und können deshalb nach einiger Zeit ranzig werden. Falls Sie die Nuss öffnen und Ihnen kommt ein muffiger Geruch entgegen, sollten Sie die Walnuss nicht mehr verzehren.

Die Verbraucherzentrale Bayern rät, Walnüsse mit Rissen oder Schimmel an der Schale zu entsorgen. Verschimmelte Nüsse enthalten Aflatoxine, die unter anderem als krebserregend gelten. Schwarze Stellen auf unbehandelten Nüssen seien hingegen unbedenklich.

Hier der Überblick:

• Schimmel (auch an der Schale): Walnuss entsorgen.
• Schädlinge: Walnuss entsorgen.
• Ranziger oder muffiger Geruch: Walnuss entsorgen.
• Bitterer Geschmack: Walnuss ausspucken.
• Schüttel-Trick: Klappert die Walnuss beim Schütteln ist der Kern vermutlich vertrocknet und alt.

Haltbarkeit von Walnüssen: Mindesthaltbarkeitsdatum vs. Verbrauchsdatum vs. kein MHD

Verpackte Walnüsse haben ein Mindesthaltbarkeitsdatum und kein Verbrauchsdatum. Lebensmittel mit einem Verbrauchsdatum (wie etwa Fleisch oder Fisch) dürfen nach Ablauf des Datums nicht mehr verzehrt werden, sonst drohen gesundheitliche Folgen. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist eher als Richtlinie zu verstehen. Das Bundeszentrum für Ernährung rät, die Lebensmittel nach Ablauf des MHDs zu prüfen, da sie häufig noch verzehrt werden können. Dies gilt auch für geschlossene Walnuss-Packungen. Ist die Packung geöffnet, gilt das MHD nicht mehr. (AZ)