Sobald die Temperaturen steigen, wird in vielen Gärten der Grill angeworfen. Laut Statista grillen 39,1 Prozent der Verbraucher sogar alle zwei Wochen während der Grill-Saison. Doch bei allem Vergnügen steht auch eine etwas unliebsame Arbeit an: Der Grillrost muss gereinigt werden. Wir erklären Ihnen, wie Sie Ihren Grillrost effektiv wieder sauber bekommen.
Grillrost reinigen: Lesen Sie erst die Bedienungsanleitung
Es könnte sein, dass Ihr Grillrost eine spezielle Beschichtung hat und deshalb nicht spülmaschinenfest ist oder bestimmte Reinigungsmittel nicht verträgt. Falls Sie das nicht beachten und das Grillrost beschädigt wird, kann es sein, dass die Garantie nicht mehr gültig ist.
Grillrost: Gusseisen vs. Edelstahl – Was muss man beim Reinigen beachten?
Edelstahl-Roste gelten als beständiger und pflegeleichter als Grillroste aus Gusseisen. Sie rosten bei fachgemäßer Benutzung auch nicht. Ein Grillrost aus Gusseisen muss meist vor der ersten Verwendung "eingebrannt" werden. Auf dem Rost bildet sich dann eine Patina, die das Material vor Feuchtigkeit schützt. Beim Reinigen sollte deshalb darauf geachtet werden, die Patina nicht zu zerstören.
Reinigen Sie den Gusseisen-Rost nicht mit Wasser – vor allem nicht, wenn die Temperaturunterschiede zu hoch sind. Einen noch warmen Rost mit kaltem Wasser zu übergießen, kann dazu führen, dass das Gusseisen Risse bekommt und rostet. Ist der Rost abgekühlt, kann er ab und zu mit einem feuchten Tuch abgewischt werden, allerdings sollte dabei kein fettlösendes Spülmittel verwendet werden, da dadurch die Schutzschicht entfernt wird.
Grillrost: Welche Utensilien brauchen Sie zum Reinigen?
Auch wenn der Grillrost starke Verschmutzungen aufweist, sollten Sie ihn nicht mit Stahlwolle reinigen. Es können kleine Stahlteile zurückbleiben, die rosten und das Grillerlebnis beeinträchtigen. Neben Grillreinigern im Handel können Sie folgende Utensilien verwenden:
- Nasses Zeitungspapier (zum Einweichen)
- Eine Messingbürste für Roste aus Gusseisen
- Edelstahlbürsten oder Messingbürsten für einen Grillrost aus Edelstahl
- Scheuerschwämme
- Spezielle Grillbürsten im Handel
Grillen von A bis Z
Alufolie: Grillen mit Alufolie oder in Aluschalen ist bei vielen Grillfans verpöhnt, da geschmacklich das typische Raucharoma fehlt und optisch der typische Rostabdruck. Jedoch kann Alufolie sehr hilfreich sein, da das Grillgut saftiger bleibt und auch schonender gegart wird. Bei kleinem Grillgut wie Shrimps oder Cocktailtomaten kann eine Aluschale außerdem helfen, dass nichts durch den Rost flutscht.
Barbecue: Bekannt ist der Begriff „Barbecue“ aus den USA, inzwischen hat er sich aber ebenfalls in Deutschland etabliert. Barbecue ist eine Grillmethode, bei der das Grillgut langsam bei niedriger Hitze im heißen Rauch gegart wird. Dabei entstehen tolle Raucharomen, die für den unverwechselbaren Geschmack sorgen.
Direktes Grillen: Bei der direkten Grillmethode liegt das Grillgut auf dem Rost direkt über der heißen Kohle. Vor allem Steaks, Fischfilet oder Hähnchenbrust, aber auch Gemüse werden am besten so zubereitet. Durch das heiße braten entsteht eine leckere Kruste, während der Kern schön saftig bleibt.
Einweggrill: Der Einweggrill ist gerade bei spontanen Grillaktionen beliebt, da mit nahezu keinem Aufwand lecker gegrillte Würstchen zubereiten kann. Das ist praktisch und vor allem fällt anschließend das lästige Säubern des Grillrostes weg. Jedoch ist vom Einweggrill abzuraten. Er schadet der Umwelt und die Kohlen reichen meist nicht mal aus, um ein saftiges Steak gar zu brutzeln.
Feuerschale: Die feuerfesten Schalen spenden nicht nur Licht und Wärme, sie können auch zum Grill umfunktioniert werden. Stockbrot oder aufgespießte Marshmallows grillen sind immer ein Erlebnis und lassen nicht nur Kinderaugen strahlen.
Garzeit: Für die Bestimmung der Garzeit gibt es keine feste Regel, da die Garzeit je nach Art des Grillguts und der Grilltemperatur variiert. Es gibt jedoch einen ganz einfachen Trick, mit dem Sie herausfinden können, ob das Fleisch well done, medium oder rare ist, ohne es anzuschneiden. Einfach Daumen und Zeigefinger zusammendrücken, wenn sich das Fleisch an der dicksten Stelle so weich wie der Daumenballen anfühlt, ist es noch rare. Bei Daumen und Mittelfinger medium und bei Daumen und kleinem Finger well done.
Holzkohle: Viele Grillfans schwören auf das Rösten auf Holzkohle. Doch wie wird überhaupt der Grill mit Holzkohle angeschürt? Zunächst muss ein Häufchen aus Holzkohle in den Grill geschüttet werden, dieses wird mit flüssigem Grillanzünder beträufelt und anschließend angezündet. Nun solange warten, bis die Kohle gleichmäßig glüht und mit einer weißen Staubschicht überzogen ist. Dies kann mitunter schon 20-30 Min. dauern. Nun die Kohle nach Bedarf im Grill verteilen und das Steak auf den Rost legen.
Indirektes Grillen: Die Methode des indirekten Grillens eignet sich vor allem für größere oder dickere Stücke Fleisch, wie ein ganzes Hähnchen oder auch Rippen. Die Kohle wird dabei nicht im kompletten Grill verteilt, sondern nur partiell, z.B. auf einer Seite. Das Grillgut wird anschließend bei geringer Temperatur und geschlossenem Deckel gegart. Die Garzeit kann hier mehrere Stunden betragen.
Kräuter: Kräuter sind nicht nur gesund, sondern eignen sich auch hervorragend dazu, das Grillgut auf natürliche Weise zu verfeinern. Hier sollte am besten zu frischen Kräutern gegriffen werden, da getrocknete leicht verbrennen.
Lagerfeuer: Für so manchen Naturliebhaber ist Grillen am Lagerfeuer das Größte. Das Grillgut kann entweder indirekt gegrillt werden, indem es eingewickelt neben die Glut gelegt wird, oder es wird auf einem Stock aufgespießt über der Flamme gegrillt. Vorsicht ist nur bei Mariniertem geboten, da giftige Stoffe entstehen können, wenn die Marinade in die Glut tropft.
Marinade: Marinade schmeckt nicht nur lecker und verleiht Fleisch, Fisch oder Gemüse den würzigen Geschmack, sie sorgt gleichzeitig auch dafür, dass das Grillgut bei hohen Temperaturen nicht austrocknet oder anbrennt. Dazu das Produkt einfach in der Marinade wenden und je nach Größe und Dicke für einige Minuten bis mehrere Stunden einwirken lassen.
Nährstoffe: Grillen ist eine schonende Methode der Nahrungszubereitung. Anders als beim Schmoren, Braten oder Kochen ist die Garzeit hier deutlich geringer, weshalb weniger Nährstoffveränderungen stattfinden.
Obst grillen: Fruchtsorten mit festem Fruchtfleisch, wie z.B. Äpfel, Mangos oder Ananas. Das Obst vorher mit Butter oder Honig einpinseln und bei niedriger Temperatur weich grillen.
Pizzastein: Mit einem Pizzastein gelingt es zu Hause auf dem Grill ganz einfach, eine leckere Pizza wie beim traditionellen Italiener zu zaubern. Den Pizzastein für ca. eine halbe Std. auf den heißen Grill legen, aufheizen und die Pizza darauf braten. Das Geheimnis ist, dass die Flüssigkeit in den Stein einzieht, weshalb der Boden so kross wird.
Qualität: Damit das Fleisch auf dem Grill schön saftig bleibt und nicht austrocknet, sollte man auf gute Qualität achten. Am besten, man kauft das Produkt beim Metzger seines Vertrauens. Dieser kann beratend zur Seite stehen, welche Sorte sich zum Grillen besonders eignet. Auf das abgepackte und vormarinierte Fleisch vom Supermarkt sollte man unbedingt verzichten.
Ruhezeit: Auch wenn es schwer fällt, sollte das Fleisch nicht direkt vom Grill auf den Teller. Besser sollten Steaks und Co. für wenige Minuten an einem warmen Ort ruhen, da sich so die Fleischfasern entspannen können und das Fleisch zarter wird.
Säubern: Auch wenn es nervig ist: Nach dem Grillen muss der Grillrost wieder gesäubert werden. Am besten geht’s, wenn man den abgekühlten Rost mehrere Stunden mit nassem Zeitungspapier einwickelt oder diesen über Nacht ins nasse Gras legt. So weichen die Verkrustungen auf und lassen sich anschließend ganz leicht abwischen.
Temperatur: Je nachdem was auf dem Grill zubereitet wird, muss der Grill auf unterschiedliche Temperaturen aufgeheizt werden. Während der Braten über Stunden hinweg bei ca. 100°C gegart wird, wird das Steak besser bei sehr hohen Temperaturen kurz angebraten.
Ungesund: Grillen ist eine besonders nährstoffschonende Methode, Nahrung zuzubereiten. Jedoch gibt es einige Stolperfallen, die unbedingt vermieden werden sollten. Es sollte z.B. niemals Marinade oder Fleischsaft auf die Kohle tropfen, da sich hier krebserregende Stoffe bilden können. Also auch in keinem Fall Bier über das Fleisch am Grill gießen!
Vegetarisch: Auf den Grill kommt längst nicht mehr nur Fleisch. Auch Gemüse kann wunderbar gegrillt werden und schmeckt bei der richtigen Zubereitung keinesfalls fad. Wichtig ist, dass das Gemüse mit ausreichend Öl eingepinselt und nicht zu heiß gegrillt wird, da es hitzeempfindlicher als Fleisch ist.
Wintergrillen:Grillen macht nicht nur im Sommer Spaß. Der neueste Trend heißt Wintergrillen – also Grillen im Schnee bei eisigen Temperaturen. Dazu die Grillkohle am besten bereits im Spätsommer einkaufen, da die meisten Supermärkte die Grillkohle während der Winterzeit aus den Regalen räumen.
Zange: Die Zange ist beim Grillen unbedingt notwendig. Womit sollte sonst das Fleisch aufgelegt, gewendet und vom Rost genommen werden? Beim Kauf sollte man darauf achten, dass die Grillzange mind. 40 cm lang ist und einen hitzefesten Griff hat. Unter keinen Umständen stattdessen eine Gabel benutzen, aus den Löchern tritt nämlich Fleischsaft aus und das Fleisch trocknet aus.
So reinigen Sie den Grillrost
- In der Spülmaschine: "Viele glauben es nicht, aber man kriegt fast jeden Rost in die Spülmaschine", sagt Bettina Heger, Fachlehrerin an der Landwirtschaftsschule Schwabmünchen. Passt der Grillrost in die Spülmaschine, sollte die höchste Temperatur oder ein Hygieneprogramm eingestellt werden, damit das Fett gründlich entfernt wird. Laut der Expertin sollte anschließend der Filter kontrolliert werden. Achtung: Grillroste aus Gusseisen sollten nicht in die Spülmaschine.
- Erhitzen Sie den Grillrost: Diese Methode funktioniert bei fast allen Grills mit Deckel. Nachdem das letzte Steak gebraten ist, drehen Sie die Temperatur auf (Gasgrill) oder lassen einfach die Kohle ausbrennen (Kohlegrill). Nach etwa 15 Minuten sind die Essensreste verbrannt und Sie können den Grillrost mit einer Messingbürste reinigen. Diese sind weicher als die Edelstahlbürsten.
Vorsorge: Mit diesen Tipps geht das Reinigen ganz schnell
- Ölen Sie den Grillrost vor dem Nutzen ein: Essensreste bleiben dann nicht so leicht hängen und Sie können den Rost einfacher reinigen. Achten Sie darauf hoch, erhitzbares Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl zu verwenden.
- Reinigen Sie den Grillrost regelmäßig: "Warten rächt sich", sagt Bettina Heger. Nach jeder Verwendung sollte der Grillrost gereinigt werden, damit das Fett nicht kleben bleibt.
- Weichen Sie den Grillrost über Nacht ein: Falls Sie keine Zeit haben den Grillrost (aus Edelstahl!) noch abends zu reinigen, sollten Sie ihn einweichen. Entweder Sie wickeln ihn in feuchtes Zeitungspapier ein oder Sie legen den Grillrost ins Gras. Morgens bildet sich Tau und die Essensreste weichen auf. Alternativ können Sie eine Wanne mit Wasser und Spülmittel füllen und den Rost über Nacht einweichen lassen. "Spülmittel ist ein guter Fettlöser, da braucht man eigentlich keinen speziellen Grillreiniger", sagt die Expertin. Statt Spülmittel können Sie auch Natron in das Wasser geben, rät die Expertin. Dabei gilt: einen Esslöffel Natron für einen Liter Wasser verwenden.
Hausmittel: Mit diesem Trick können Sie den Grillrost grob reinigen
Wenn der Grillrost nicht stark verschmutzt ist, können Sie eine Zwiebel aufschneiden und über das noch heiße Blech reiben. Nutzen Sie dafür eine Grillgabel. Durch den Trick können Sie grobe Verschmutzungen entfernen und die Zwiebel wirkt desinfizierend.