Der Spinat hat von Frühjahr bis Herbst Saison und ist in der Küche vielseitig einsetzbar, als Gemüsebeilage, in Aufläufen oder als Geschmackszutat. Lange herrschte Verwirrung um den Eisengehalt von Spinat. „Auch wenn zwischenzeitlich der Wert nach unten korrigiert wurde, gibt es keine zwei Meinungen: Spinat ist sehr vitaminreich und enthält wichtige Mineralstoffe, darunter reichlich Eisen“, sagt Cornelia Zink, Ernährungsexpertin von der AOK Donau-Ries.
Donauwörth