Auf historischen Handhobeln wird extra aus den Fildern angeliefertes, feines Spitzkraut gehobelt und in Fässern eingestampft.
Krautsköpfe sowie gehobeltes Kraut können erworben werden und wer sein Gärfass mitbringt, kann's auch vor Ort selbst gleich bestücken.
Die Herstellung von Sauerkraut war bei uns früher weit verbreitet und wurde fast in jedem Haushalt praktiziert.
Weißkraut erfreut sich bei uns nach wie vor großer Beliebtheit. 200 000 Tonnen, das sind 40 Mio. Weißkohlköpfe, werden pro Jahr in Deutschland zu Sauerkraut verarbeitet. Es ist reich an Milchsäure, Mineralsalzen, den Vitaminen A und B und ist mit den anderen Kohlarten ein wichtiger Vitamin C-Lieferant im Winter. (pm)