Pfeffer, Chili und allgemein viel Schärfe hat heute das Google Doodle anlässlich des 151. Geburtstages von Wilbur Scoville. Doch wer war Wilbur Soville? Die Antwort darauf könnte sicherlich mal bei einem Wissensspiel weiterhelfen. Nach dem US-Apotheker Wilbur Scoville ist eine Skala benannt - die Scoville-Skala. Eine Einheit auf der Skala heißt Scoville. Sie dient zur Abschätzung der Schärfe von Früchten der Paprikapflanze, zu der auch die Chilis gehören.
Maß der Schärfe heißt Skoville
Denn eine Chili ist nicht gleich eine Chili – und scharf nicht gleich scharf? Manche Chilis sind nur wenig scharf, bei anderen brennt es mächtig im Mund. Die Schärfe kommt von einem bestimmten Stoff. Er heißt Capsaicin. Manche Sorten haben mehr von ihm, andere weniger. Fachleute messen die Schärfe und ordnen sie in eine Tabelle ein. So lässt sich zum Beispiel vergleichen, welche Chilisorte wie scharf ist.
Das Maß der Schärfe heißt eben Scoville. Sie ist nach dem amerikanischen Apotheker und Pharmazeuten Wilbur Lincoln Scoville benannt, der die Schärfeskala 1912 entwickelt hat. Die Skala reicht von 0 bis 16 Millionen. Zunächst wurde der Schärfegrad indirekt und rein subjektiv ermittelt, heute kann er jedoch auch mit Messungen bestimmt werden.
Der Name der schärfsten Chili der Welt ist übrigens Bhut Jolokia. Die Inderin Anandita Dutta Tamuly schafft es, in zwei Minuten mehr als 50 dieser höllisch scharfen Schoten zu essen. Und sie zerreibt sich diese Chilis auch in den Augen. Jeder andere Mensch würde da vor Schmerzen weinen.
151. Geburtstag: Von Wilbur Scoville stammt Skala für Schärfe
Das Google Doodle heute zum 151. Geburtstag von Wilbur Scoville ist interaktiv. Dabei handelt es sich nämlich um ein liebevoll animiertes Spiel, dass sich um Schärfe dreht. Als lebendige Eiswaffel müssen Sie dabei gegen immer schärfer werdende und ebenfalls lebendige Chilischote antreten.
Dabei bewegt sich eine Zielmarkierung über eine Leiste. Der Spieler muss genau dann klicken, wenn die Markierung im mittleren Bereich ist. Dann bekommt die Chilischote einen wirksamen Eis-Treffer ab - und schon ist die Schärfe verflogen. Da freut sich sogar der animierte Wilbur Scoville. dpa, lea