Es gibt gute Neuigkeiten für die Augsburger Küche: Die beiden Augsburger Sternerestaurants "Sartory" (ein Stern) und "August" (zwei Sterne) können ihre Sterne behalten - bekommen aber auch keine neuen hinzu. Das hat der Guide Michelin am Dienstag bei der Bekanntgabe der Sternerestaurants in Deutschland mitgeteilt.
Insgesamt können sich etliche Köche in Deutschland über Sterne freuen. Das Restaurant Rutz in Berlin bekommt den dritten Stern und gehört damit zum elitären Kreis der zehn Drei-Sterne-Restaurants in Deutschland. Erst vor drei Jahren verlieh der Guide Michelin dem Restaurant den zweiten Stern. Dafür entwickelt sich die Szene in München weiter, dort bekommen mehrere Restaurants ihren ersten oder sogar den zweiten Stern.
Guide Michelin: Alfons Schubeck verliert seinen Stern
Nur für den bekannte Fernsehkoch Alfons Schubeck ist der Tag dafür kein so erfreulicher: Sein Restaurant "Alfons" verliert seinen Stern. Der Grund: Es ist seit Anfang des Jahres geschlossen. "Grund für die Streichung in den Online-Publikationen ist die vorübergehende Schließung und Ausrichtung auf das neue Konzept", teilte der Guide Michelin mit. Weil das Restaurant erst so kurz geschlossen ist, taucht das "Alfons" in der gedruckten Ausgabe des Restaurantführers aber noch auf.
Nach einer Wiedereröffnung würden die Restauranttester Schuhbecks Laden aber wieder unter die Lupe nehmen und "die Qualität der Küchenleistung und des neuen Konzepts überprüfen und entsprechend bewerten". Sollte diese stimmen, stünde einem neuen Stern für Schuhbecks Restaurant nichts im Weg. Die Michelin-Sterne werden jeweils für ein Jahr verliehen.
Michelin-Sterne werden online verliehen statt bei einer Gala
Die Verleihungszeremonie verlief weit weniger glamourös als gewohnt: Die geplante Gala in Hamburg ließ der Veranstalter ausfallen, als Grund nannte er den sich schnell verbreitenden Coronavirus. Stattdessen wurden die neuen Sterneköche für das Jahr 2020 live in einem Facebook-Video verkündet - in einer knappen Viertelstunde war das Ereignis schon vorüber.
Der Grüne Stern ist eine neue Kategorie
Zum ersten Mal bekommen besonders nachhaltige Küchen die Auszeichnung "Grüner Stern". 18 Mal verleiht Michelin das Blattförmige Emblem. Unter den Preisträgern sind das "Tian" in München, das Restaurant "Alter Wirt" in Grünwald (Landkreis München), das "Sosein." in Heroldsberg (Landkreis Erlangen-Höchstadt) und "Auer'S Schlosswirt" in Neubeuren (Landkreis Rosenheim).
Preisträger Grüner Stern
"Horvart" in Berlin
"Bobelhart & Schmutzig" in Berlin
"Rutz" in Berlin
"Mohren" in Deggenhausertal (Baden-Württemberg)
"Gustav" in Frankfurt am Main
"Seven Swans" in Frankfurt am Main
"Wirtshaus zum Hermannsdorfer Schweinsbräu" in Glonn (Landkreis Ebersberg)
"Alter Wirt" in Grünwald (Landkreis München)
"100/200 Kitchen" in Hamburg
"Wolf's Junge" in Hamburg
"Flux - Biorestaurant Werratal" in Hann. Münden (Landkreis Göttingen)
"Rose" in Hayingen (Baden-Württemberg)
"Sosein." in Heroldsberg (Landkreis Erlangen-Höchstadt)
"Erasmus" in Karlsruhe
"Das neue Weinstein" in Kiel
"Tian" in München
"Auer'S Schlosswirt" in Neubeuren (Landkreis Rosenheim)
"Gutsküche" in Tangstedt (Landkreis Hamburg)
Zwei Münchner Restaurants haben ihren ersten Stern bekommen
29 Küchen haben ihren ersten Michelin-Stern bekommen, darunter das "Sparkling Bistro" und das "Mural" in München sowie das "Gourmetrestaurant Nico Burkhardt" in Schondorf. Damit gibt es in Deutschland insgesamt 225 Restaurants mit einem Stern, weltweit sind es über 2000.
Es gab aber auch Verlierer: 30 Restaurants aus ganz Deutschland büßen Sterne ein. Das hat nicht immer mit der Qualität der Küche zu tun: Manche Adressen haben einfach nicht mehr geöffnet - wie der Fall von Alfons Schubeck zeigt. Und auch die "Schwarzwaldstube" in Baiersbronn (Baden-Württemberg), die seit 1993 den dritten Stern trug, schied aus der Wertung aus. Sie war abgebrannt. Das ist auch der Grund, warum es in Deutschland trotz des neuen Drei-Sterne-Kochs in Berlin nach wie vor nur zehn Küchen in Deutschland gibt, die sich mit drei Sternen schmücken dürfen.
Neue Preisträger ein Michelin-Stern
"Cordo" in Berlin
"Prism" in Berlin
"S'Äpfle" in Booman-Ludwigshafen
"Kucher's Gourmet" in Damscheid (Rheinland-Pfalz)
"Björnsox" in Dermbach (Thüringen)
Ösch Noir" in Donaueschingen (Baden-Württemberg)
"Setzkasten" in Düsseldorf
"Traube" in Efringen-Kirchen (Baden-Württemberg)
"Hannappel" in Essen
Le Canard Nouveau" in Hamburg
"Nova" in Herrenberg (Baden-Württemberg)
"Oscars Fine Dining" in Hinterzarten (Schwarzwald)
"Astrein" in Köln
"Seo Küchenhandwerk" in Langenargen (Baden-Württemberg)
"Sparkling Bistro" in München
"Coeur D'Artichaut" in Münster
"Ferment" in Münster
"Alte Baiz" in Neuhausen (Baden-Württemberg)
"Kesselhaus" in Osnabrück
"Gasthaus Jakob" in Perasdorf (Landkreis Straubing-Bogen)
"Pavo im Burghotel Falkenstein" in Pfronten (Ostallgäu)
"Gourmetrestaurant Nico Burkhardt" in Schondorf
"Schwingshackl Esskultur Gourmet" in Bad Tölz
"Schloss Filseck" in Uhingen (Baden-Württemberg)
"Weinstock" in Volkach (Unterfranken)
"The Izakaya" in Wachenheim an der Weinstraße (Rheinland-Pfalz)
"Admiral" in Weisenheim am Berg (Rheinland-Pfalz)
"Pietsch" in Wernigerode (Harz)
"Mural" in München
Insgesamt führt die neue Michelin-Ausgabe 43 Restaurants mit zwei Sternen, das ist mehr als jemals zuvor. Sieben neue Küchen haben sich die Auszeichnung verdient, darunter das "Les Deux" in München. (mit dpa)
neue Preisträger zweiter Stern
"Coda Dessert Dining" in Berlin
"Gustav" in Frankfurt am Main
"Bianc" in Hamburg
"Les Deux" in München
"Jante" in Hannover
"Oberdorfer's Eisvogel" in Neunburg vorm Wald (Landkreis Schwandorf)
"Olivo" in Stuttgart
Schauen Sie sich dazu auch an: Interaktive Karte: Das sind die Sterne-Restaurants in der Region
Wir wollen wissen, was Sie denken: Die Augsburger Allgemeine arbeitet daher mit dem Meinungsforschungsinstitut Civey zusammen. Was es mit den repräsentativen Umfragen auf sich hat und warum Sie sich registrieren sollten, lesen Sie hier.