Innovativ, prägend und einflussreich muss eine Küche sein, so der Schlemmer-Atlas. Seit 1973 vergibt er Kochlöffel, die für eine ambitionierte Küche stehen. Während Gusto, Michelin und Gault & Millau ihre Tester anonym in die Lokale schicken, hat der Restaurantführer, den der Busche-Verlag herausgibt, ein anderes Konzept. Es gebe viele Möglichkeiten, die zur Aufnahme eines Lokals führen können, lockt er. Neben eigenen Recherchen der Redaktion würden auch Erlebnisberichte von Nutzerinnen und Nutzen berücksichtigt. Daneben können sich Lokale für eine Aufnahme selbst bewerben.
Augsburg
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