„Gesunde Ernährung ohne Beschäftigung mit der Materie kann nicht funktionieren“, meint Bernhard Ziegenfuß, Leiter der ernährungsmedizinischen Abteilung des Klinikums Augsburg. Der gelernte Koch ist auch Diätassistent und Ernährungsberater (DGE) und sieht am eigenen Body Mass Index, dass ihm das Essen manchmal besser schmeckt, als es eigentlich sollte. Im Job bringt ihm der Bauchansatz Glaubwürdigkeit, sagt er. „Endlich mal einer, der weiß, wovon er redet, und kein unterernährter Hungerhaken“, sagen die Patienten. Für die AZ hat Bernhard Ziegenfuß ein paar Fragen zum Thema „Gesunde Ernährung“ beantwortet.
Interview zum Weltgesundheitstag