In Augsburg sucht man ihn beinahe vergeblich: den kleinen Bäcker von nebenan. Mit Backstube hinter dem Verkaufsraum und der Wohnung im ersten Stock darüber. Die Bäckerei Degle in Göggingen ist eine der letzten dieser Art. Existenzfähig ist sie laut Inhaber Alfred Huber-Degle nur als Familienbetrieb. „Müsste ich jede Arbeitsstunde der einzelnen Familienmitglieder bezahlen, würde es nicht funktionieren“, sagt er.
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