Wenn Johannes Mayr eine Tagesration an Eiern auf dem Geflügelhof Mayr in Großaitingen abzwackt, dann heißt das für ihn und Mutter Andrea, dass an diesem Tag die Nudelproduktion ansteht. Die Vorbereitungen beginnen früh morgens. Dann werden 900 Eier aufgeschlagen. Zusammen mit dem Hartweizen- oder Dinkelgries von der ortsansässigen Mühle wird aus den Eiern der Nudelteig.
Essen aus der Heimat